Sezon wakacyjny już w pełni, a wraz z nim nadchodzi czas na przetwory z ogórków. Poniżej znaleźć można 4 najlepsze przepisy na przetwory z ogórków, które można wykonać i cieszyć się dłużej sezonowym dobrem.
1. TRADYCYJNE KISZONE OGÓRKI.
Składniki:
– 1 kg ogórków gruntowych
– 2 l wody
– 2 łyżki soli
– 30 g chrzanu
– 6 ząbków czosnku
– 3 gałązki koperku
– 3 słoiki o pojemności 1 l.
Wykonanie:
Ogórki umyć i dokładnie oczyścić. W garnku zagotować wodę z solą i odstawić do przestudzenia.
Do każdego słoika włożyć po ok. 3 cm kawałku chrzanu, 2 ząbki czosnku oraz po gałązce kopru.
Ogórki ułożyć w słoikach pionowo w ten sposób, aby zostało jak najmniej wolnego miejsca. Zalać lekko przestudzoną, ciepłą zalewą, zakręcić i odstawić w zacienione miejsce na ok. 2 – 3 tygodnie.
2. DOMOWE KORNISZONY.
Składniki:
– 1 kg małych ogórków gruntowych
– gotowa przyprawa do ogórków konserwowych
– 1 1/2 l wody
– 250 ml octu 10%
– 3 łyżki cukru
– 1 łyżka soli
– 3 słoiki o pojemności 1 l.
Wykonanie:
Ogórki umyć i ułożyć pionowo w słoikach, do każdego wsypać łyżkę gotowej mieszanki.
Składniki zalewy zagotować, gorącą zalać ogórki, zakręcić słoiki i pasteryzować ok. 7 min. licząc od zagotowania wody w garnku.
3. SAŁATKA SZWEDZKA NA ZIMĘ.
Składniki:
– 3 kg ogórków gruntowych
ZALEWA:
– duży pęczek natki pietruszki
– 3 duże ząbki czosnku
– 250 ml octu 10%
– 250 ml oleju rzepakowego
– 250 ml wody
– 250 g cukru
– 50 g soli.
Wykonanie:
Ogórki umyć i zetrzeć w plastry. Składniki zalewy zagotować i ostudzić. Chłodną zalać poszatkowane ogórki, wymieszać i odstawić na 12 godz. lub noc.
Po tym czasie przełożyć sałatkę do słoików i dopełnić zalewą, zakręcić.
Pasteryzować ok. 6 – 8 minut licząc od momentu zagotowania się wody, odstawić do ostudzenia.
4. PIKLE MUSZTARDOWE.
Składniki:
– 1 kg ogórków gruntowych
– 1 l wody
– 1 szkl. octu 10%
– 5 łyżek musztardy stołowej
– 3 łyżki soli
– 2 szkl. cukru
– 2 liście laurowe
– kilka ziaren ziela angielskiego
– 1 marchewka.
Wykonanie:
Do garnka wlać wodę i ocet, dodać musztardę, sól, cukier i dokładnie wymieszać.
Kolejno dodać liście laurowe, ziele angielskie i startą na tarce marchewkę – wszystko razem zagotować.
Ogórki umyć, obrać ze skórki i pokroić wzdłuż na ćwiartki, ułożyć je w umytych i wyparzonych wcześniej słoikach.
Ogórki zalać zagotowana zalewą, zakręcić i pasteryzować ok. 10 min.